Programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería
FORMACIÓN TÉCNICA INTEGRAL
Nuestro Programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería cuenta con aprobación oficial mediante la Resolución N.° 16-0046 de 2022, otorgada por la Secretaría de Educación. Este reconocimiento garantiza que nuestra formación cumple con los más altos estándares de calidad y pertinencia para el sector.
A partir de esta base sólida, hemos diseñado un programa integral, práctico y transformador. En él aprenderás desde la ciencia de los ingredientes y las técnicas esenciales de panificación y pastelería, hasta la gestión de procesos de manera profesional.
Con el fin de avanzar en el proceso de formalización de matrícula, compartimos a continuación los requisitos de ingreso y documentos solicitados, los cuales deben enviarse de manera completa para continuar con el proceso académico:
Requisitos de ingreso:
🟡Edad mínima requerida🎂: 16 años.
🟡Fotocopia del documento de identidad 🪪 ampliado al 150 %.
🟡Certificado/Acta de aprobación 🎓 grado 9°, o diploma de bachiller.
🟡Certificado de afiliación a EPS 🏥 vigente.
🟡Formato de matrícula 📝 debidamente diligenciado.
🟡 Exámenes de manipulador de alimentos👩⚕️ (No incluidos dentro del valor de la matrícula).
🟡Entrevista con Coordinación Académica👩🏫
🟡 Soporte de pago💴: correspondiente al valor de la matrícula.
Importante:
📌 Una vez cuente con todos los documentos, favor remitir formato PDF, de manera individual (un archivo por documento), al siguiente correo electrónico: 📧 coordinacion@icpp.edu.co
Plan de Estudios
CERTIFICADO: Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería
🟡 Módulo 1 – Fundamentos de la Panificación
🍞 Tecnología de la Panificación I
🧪 Laboratorio de Panificación
📑 Conceptos básicos de Contabilidad
📐 Destrezas matemáticas aplicadas a la panificación
📢 Mercadeo I
⚙️ Administración de la Producción
💡 Conversatorio: Emprendimiento y Creatividad
🧑🤝🧑 Conversatorio: Gestión Humana
🟡 Módulo 2 – Profundización y Gestión
🍞 Tecnología y Laboratorio de la Panificación II
💰 Planeación financiera y presupuestos en panaderías
🔬 Laboratorio de Ciencias aplicadas a productos horneados
📱 Mercadeo II (Marketing Digital)
🧩 Desarrollo de proyectos en la industria panificadora
🟡 Módulo 3 – Pastelería y Calidad
🍰 Tecnología y Laboratorio de Producción de productos de Pastelería
🏅 Seminario: Sistema Integrado de Gestión de la Calidad
🟡 Práctica Formativa
👨🍳👩🍳 200 horas de práctica real, las cuales podrán realizarse una vez finalizado el segundo módulo.
Perfil del Egresado
El Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería del ICPP está preparado para desempeñarse en diferentes áreas del sector gastronómico y alimenticio, aportando creatividad, calidad y eficiencia en cada proceso:
🥖 Producción y panificación:
Panadero – Pastelero, jefe de línea o supervisor de operaciones.
🍽️ Gestión y servicio:
Responsable de áreas de panadería y repostería en hoteles, restaurantes o casinos de alimentos.
🤝 Área técnico–comercial:
Desempeñándose como asesor técnico y/o asesor comercial, representante de equipos, insumos y materias primas para el sector de la panadería y la pastelería.
🧪 Calidad y procesos:
Auxiliar en control y aseguramiento de la calidad en procesos productivos.
Inversión
💰 Valores de inversión – Año 2026
📌 Matrícula: $250.000
📘 Módulo 1: $3.070.000
📗 Módulo 2: $3.190.000
📕 Módulo 3: $3.310.000
🔢 Valor total del programa Técnico: $9.820.000
🤝 Facilidades de pago
Contamos con las siguientes opciones para tu inversión académica:
💼 Pago con cesantías
💳 Financiación directa sin intereses
ℹ️ Valores no incluidos
👕 Uniformes
🩺 Exámenes médicos ocupacionales
🎓 Derechos de grado
Testimonios
"💬✨ El ICPP fue un punto de partida para transformar mi vocación en una carrera profesional sólida. 🌱🎓 Aquí comprendí que la panadería y la pastelería no solo son técnicas, sino un arte 🍞🎂 que une a las personas en cada mesa 🍽️🤍 y alrededor de la celebración 🎉. Gracias a esa experiencia aprendí también que formarse es el camino para trascender 🚀. Hoy, después de tener varios logros en preparación 🏆📚, tengo la oportunidad de trabajar 💼 y poder trascender compartiendo mi conocimiento 🤝, capacitando a pasteleros y técnicos pasteleros 👩🍳👨🍳, ayudándolos en su profesionalización 📈✨, porque estoy convencida de que este es el camino para enaltecer el gremio de la panadería y la pastelería 🥖🍰🤍"
- Yurani Sanchez, (egresada 2013) Líder de Innovación y Desarrollo Técnico Nacional. Rich Colombia
"💬🌍 “Gracias a las bases obtenidas en el instituto he podido llevar mi carrera más allá de las fronteras ✈️🌎. En panaderías y pastelerías de Australia 🇦🇺🍞🎂 y ahora, hoteles en Canadá 🇨🇦🏨👨🍳 y como instructor 📚👨🏫, perseverancia 💪, dedicación 🔥 y el ICPP 🤍 han sido la fórmula del éxito 🏆✨ que vivo hoy”"
- Jorge Matallana, egresado 2014
CERTIFICADO: Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería
🟡 Módulo 1 – Fundamentos de la Panificación
🍞 Tecnología de la Panificación I
🧪 Laboratorio de Panificación
📑 Conceptos básicos de Contabilidad
📐 Destrezas matemáticas aplicadas a la panificación
📢 Mercadeo I
⚙️ Administración de la Producción
💡 Conversatorio: Emprendimiento y Creatividad
🧑🤝🧑 Conversatorio: Gestión Humana
🟡 Módulo 2 – Profundización y Gestión
🍞 Tecnología y Laboratorio de la Panificación II
💰 Planeación financiera y presupuestos en panaderías
🔬 Laboratorio de Ciencias aplicadas a productos horneados
📱 Mercadeo II (Marketing Digital)
🧩 Desarrollo de proyectos en la industria panificadora
🟡 Módulo 3 – Pastelería y Calidad
🍰 Tecnología y Laboratorio de Producción de productos de Pastelería
🏅 Seminario: Sistema Integrado de Gestión de la Calidad
🟡 Práctica Formativa
👨🍳👩🍳 200 horas de práctica real, las cuales podrán realizarse una vez finalizado el segundo módulo.
El Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería del ICPP está preparado para desempeñarse en diferentes áreas del sector gastronómico y alimenticio, aportando creatividad, calidad y eficiencia en cada proceso:
🥖 Producción y panificación:
Panadero – Pastelero, jefe de línea o supervisor de operaciones.
🍽️ Gestión y servicio:
Responsable de áreas de panadería y repostería en hoteles, restaurantes o casinos de alimentos.
🤝 Área técnico–comercial:
Desempeñándose como asesor técnico y/o asesor comercial, representante de equipos, insumos y materias primas para el sector de la panadería y la pastelería.
🧪 Calidad y procesos:
Auxiliar en control y aseguramiento de la calidad en procesos productivos.
💰 Valores de inversión – Año 2026
📌 Matrícula: $250.000
📘 Módulo 1: $3.070.000
📗 Módulo 2: $3.190.000
📕 Módulo 3: $3.310.000
🔢 Valor total del programa Técnico: $9.820.000
🤝 Facilidades de pago
Contamos con las siguientes opciones para tu inversión académica:
💼 Pago con cesantías
💳 Financiación directa sin intereses
ℹ️ Valores no incluidos
👕 Uniformes
🩺 Exámenes médicos ocupacionales
🎓 Derechos de grado
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