Programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería
Programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería
Conviértete en un profesional altamente calificado para desempeñarte en la industria de la panificación y la pastelería, desarrollando competencias técnicas, administrativas y empresariales que te permitirán incorporarte al sector productivo o crear tu propio emprendimiento.
Nuestro programa integra formación práctica en laboratorios especializados con fundamentos científicos, administrativos y comerciales, brindando una preparación integral acorde con las necesidades actuales del mercado.
Certificado: Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería
(Resolución N.° 16-0046 de 2022, otorgada por SED)
Plan de Estudios
El programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería ha sido diseñado bajo una metodología de aprendizaje por competencias, complementada con el modelo Business Model Canvas, permitiendo que el estudiante desarrolle conocimientos técnicos, habilidades administrativas y capacidades emprendedoras para crear, fortalecer o gestionar una empresa del sector de alimentos.
Módulo 1. Fundamentos Técnicos y Descubrimiento del Negocio
En esta etapa el estudiante adquiere las bases de la panificación, mientras identifica oportunidades de mercado, comprende las necesidades del cliente y fortalece competencias personales para el trabajo en equipo y el emprendimiento.
Componentes de formación
- Tecnología de la Panificación I
- Laboratorio de Panificación
- Conceptos Básicos de Contabilidad
- Destrezas Matemáticas Aplicadas
- Mercadeo I
- Administración de la Producción
- Conversatorio de Emprendimiento y Creatividad
- Conversatorio de Gestión Humana
Enfoque Canvas
- Identificación de clientes potenciales.
- Propuesta inicial de valor.
- Reconocimiento del mercado panificador.
- Desarrollo del pensamiento emprendedor.
Módulo 2. Desarrollo del Modelo de Negocio
El estudiante fortalece sus competencias técnicas mientras aprende a planear financieramente una empresa, administrar recursos y diseñar estrategias comerciales utilizando herramientas digitales.
Componentes de formación
- Tecnología y Laboratorio de la Panificación II
- Planeación Financiera y Presupuestos
- Laboratorio de Ciencias Aplicadas a Productos Horneados
- Mercadeo II – Marketing Digital
- Desarrollo de Proyectos en la Industria Panificadora
Enfoque Canvas
- Relación con los clientes.
- Canales de comercialización.
- Recursos clave.
- Actividades clave.
- Estructura de costos.
- Fuentes de ingresos.
Módulo 3. Innovación, Calidad y Consolidación Empresarial
El estudiante perfecciona técnicas de producción en pastelería e incorpora herramientas de aseguramiento de la calidad para fortalecer la competitividad de su proyecto empresarial.
Componentes de formación
- Tecnología y Laboratorio de Producción de Productos de Pastelería
- Seminario de Sistema Integrado de Gestión de la Calidad
Enfoque Canvas
- Alianzas estratégicas.
- Innovación de productos.
- Diferenciación en el mercado.
- Validación y fortalecimiento del modelo de negocio.
Práctica Formativa:
Como parte del proceso de formación, el estudiante realiza una práctica externa de 200 horas, en empresas del sector panificador y pastelero, donde fortalece sus competencias técnicas, desarrolla experiencia en escenarios reales de trabajo y consolida las habilidades adquiridas durante su formación académica.
Perfil del Egresado
El egresado del programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería del ICPP cuenta con las competencias técnicas, operativas y empresariales para desempeñarse con éxito en diferentes áreas de la industria panificadora, pastelera y gastronómica, respondiendo a las necesidades del sector productivo con criterios de calidad, innovación y productividad.
🥖 Producción y Panificación
Participa en la elaboración de productos de panadería y pastelería aplicando técnicas de producción, normas de higiene, estandarización de procesos y control de calidad.
Podrá desempeñarse en: Panadero,,Pastelero, Maestro panadero, Jefe de producción, Supervisor de operaciones,Coordinador de planta de panificación
🍽️ Gestión de Servicios de Alimentos
Administra y coordina procesos de producción en establecimientos gastronómicos, garantizando la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente.
Podrá desempeñarse en: Panaderías y pastelerías, Hoteles, Restaurantes, Clubes sociales, Casinos de alimentación, Empresas de catering, Industrias de alimentos
🤝 Área Técnico–Comercial
Brinda asesoría especializada sobre productos, equipos, tecnologías e insumos para la industria panificadora y pastelera, fortaleciendo la relación entre proveedores y clientes.
Podrá desempeñarse como: Asesor técnico, Asesor comercial, Representante de equipos para panificación, Representante de materias primas e insumos, Consultor técnico para empresas del sector
🧪 Calidad y Procesos
Apoya la implementación y el seguimiento de procesos de calidad, asegurando el cumplimiento de estándares técnicos, sanitarios y de producción.
Podrá desempeñarse como: Auxiliar de control de calidad, Auxiliar de aseguramiento de la calidad, Apoyo en procesos de producción
🚀 Emprendimiento
La formación del ICPP fortalece las competencias necesarias para que el egresado diseñe, ponga en marcha y administre su propio proyecto empresarial, aplicando herramientas de gestión, mercadeo, planeación financiera y el modelo Business Model Canvas.
Inversión
Valor Matrícula: $250.000 COP
Valor por Módulo
| Componente | Valor |
|---|---|
| Módulo 1 – Fundamentos de la Panificación | $3.070.000 COP |
| Módulo 2 – Profundización y Gestión | $3.190.000 COP |
| Módulo 3 – Pastelería y Calidad | $3.310.000 COP |
Inversión Total del Programa: $9.820.000 COP
Facilidades de Pago
💼 Pago con Cesantías
Financia tu formación utilizando tus cesantías, a través del Fondo Nacional del Ahorro (FNA) u otros fondos autorizados, de acuerdo con la normatividad vigente.
💳 Financiación Directa ICPP
Accede a un plan de pagos directo, sin intereses, diseñado para facilitar el pago de la matrícula y los módulos del programa durante tu proceso de formación.
Testimonios
"💬✨ El ICPP fue un punto de partida para transformar mi vocación en una carrera profesional sólida. 🌱🎓 Aquí comprendí que la panadería y la pastelería no solo son técnicas, sino un arte 🍞🎂 que une a las personas en cada mesa 🍽️🤍 y alrededor de la celebración 🎉. Gracias a esa experiencia aprendí también que formarse es el camino para trascender 🚀. Hoy, después de tener varios logros en preparación 🏆📚, tengo la oportunidad de trabajar 💼 y poder trascender compartiendo mi conocimiento 🤝, capacitando a pasteleros y técnicos pasteleros 👩🍳👨🍳, ayudándolos en su profesionalización 📈✨, porque estoy convencida de que este es el camino para enaltecer el gremio de la panadería y la pastelería 🥖🍰🤍"
- Yurani Sanchez, (egresada 2013) Líder de Innovación y Desarrollo Técnico Nacional. Rich Colombia
"💬🌍 “Gracias a las bases obtenidas en el instituto he podido llevar mi carrera más allá de las fronteras ✈️🌎. En panaderías y pastelerías de Australia 🇦🇺🍞🎂 y ahora, hoteles en Canadá 🇨🇦🏨👨🍳 y como instructor 📚👨🏫, perseverancia 💪, dedicación 🔥 y el ICPP 🤍 han sido la fórmula del éxito 🏆✨ que vivo hoy”"
- Jorge Matallana, egresado 2014
El programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería ha sido diseñado bajo una metodología de aprendizaje por competencias, complementada con el modelo Business Model Canvas, permitiendo que el estudiante desarrolle conocimientos técnicos, habilidades administrativas y capacidades emprendedoras para crear, fortalecer o gestionar una empresa del sector de alimentos.
Módulo 1. Fundamentos Técnicos y Descubrimiento del Negocio
En esta etapa el estudiante adquiere las bases de la panificación, mientras identifica oportunidades de mercado, comprende las necesidades del cliente y fortalece competencias personales para el trabajo en equipo y el emprendimiento.
Componentes de formación
- Tecnología de la Panificación I
- Laboratorio de Panificación
- Conceptos Básicos de Contabilidad
- Destrezas Matemáticas Aplicadas
- Mercadeo I
- Administración de la Producción
- Conversatorio de Emprendimiento y Creatividad
- Conversatorio de Gestión Humana
Enfoque Canvas
- Identificación de clientes potenciales.
- Propuesta inicial de valor.
- Reconocimiento del mercado panificador.
- Desarrollo del pensamiento emprendedor.
Módulo 2. Desarrollo del Modelo de Negocio
El estudiante fortalece sus competencias técnicas mientras aprende a planear financieramente una empresa, administrar recursos y diseñar estrategias comerciales utilizando herramientas digitales.
Componentes de formación
- Tecnología y Laboratorio de la Panificación II
- Planeación Financiera y Presupuestos
- Laboratorio de Ciencias Aplicadas a Productos Horneados
- Mercadeo II – Marketing Digital
- Desarrollo de Proyectos en la Industria Panificadora
Enfoque Canvas
- Relación con los clientes.
- Canales de comercialización.
- Recursos clave.
- Actividades clave.
- Estructura de costos.
- Fuentes de ingresos.
Módulo 3. Innovación, Calidad y Consolidación Empresarial
El estudiante perfecciona técnicas de producción en pastelería e incorpora herramientas de aseguramiento de la calidad para fortalecer la competitividad de su proyecto empresarial.
Componentes de formación
- Tecnología y Laboratorio de Producción de Productos de Pastelería
- Seminario de Sistema Integrado de Gestión de la Calidad
Enfoque Canvas
- Alianzas estratégicas.
- Innovación de productos.
- Diferenciación en el mercado.
- Validación y fortalecimiento del modelo de negocio.
Práctica Formativa:
Como parte del proceso de formación, el estudiante realiza una práctica externa de 200 horas, en empresas del sector panificador y pastelero, donde fortalece sus competencias técnicas, desarrolla experiencia en escenarios reales de trabajo y consolida las habilidades adquiridas durante su formación académica.
El egresado del programa Técnico Laboral por Competencias en Panadería y Pastelería del ICPP cuenta con las competencias técnicas, operativas y empresariales para desempeñarse con éxito en diferentes áreas de la industria panificadora, pastelera y gastronómica, respondiendo a las necesidades del sector productivo con criterios de calidad, innovación y productividad.
🥖 Producción y Panificación
Participa en la elaboración de productos de panadería y pastelería aplicando técnicas de producción, normas de higiene, estandarización de procesos y control de calidad.
Podrá desempeñarse en: Panadero,,Pastelero, Maestro panadero, Jefe de producción, Supervisor de operaciones,Coordinador de planta de panificación
🍽️ Gestión de Servicios de Alimentos
Administra y coordina procesos de producción en establecimientos gastronómicos, garantizando la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente.
Podrá desempeñarse en: Panaderías y pastelerías, Hoteles, Restaurantes, Clubes sociales, Casinos de alimentación, Empresas de catering, Industrias de alimentos
🤝 Área Técnico–Comercial
Brinda asesoría especializada sobre productos, equipos, tecnologías e insumos para la industria panificadora y pastelera, fortaleciendo la relación entre proveedores y clientes.
Podrá desempeñarse como: Asesor técnico, Asesor comercial, Representante de equipos para panificación, Representante de materias primas e insumos, Consultor técnico para empresas del sector
🧪 Calidad y Procesos
Apoya la implementación y el seguimiento de procesos de calidad, asegurando el cumplimiento de estándares técnicos, sanitarios y de producción.
Podrá desempeñarse como: Auxiliar de control de calidad, Auxiliar de aseguramiento de la calidad, Apoyo en procesos de producción
🚀 Emprendimiento
La formación del ICPP fortalece las competencias necesarias para que el egresado diseñe, ponga en marcha y administre su propio proyecto empresarial, aplicando herramientas de gestión, mercadeo, planeación financiera y el modelo Business Model Canvas.
Valor Matrícula: $250.000 COP
Valor por Módulo
| Componente | Valor |
|---|---|
| Módulo 1 – Fundamentos de la Panificación | $3.070.000 COP |
| Módulo 2 – Profundización y Gestión | $3.190.000 COP |
| Módulo 3 – Pastelería y Calidad | $3.310.000 COP |
Inversión Total del Programa: $9.820.000 COP
Facilidades de Pago
💼 Pago con Cesantías
Financia tu formación utilizando tus cesantías, a través del Fondo Nacional del Ahorro (FNA) u otros fondos autorizados, de acuerdo con la normatividad vigente.
💳 Financiación Directa ICPP
Accede a un plan de pagos directo, sin intereses, diseñado para facilitar el pago de la matrícula y los módulos del programa durante tu proceso de formación.
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