Programa técnico por competencias

• En la Industria de la Panificación a: supervisores de operaciones, jefes de línea, jefes de producción, panaderos y pasteleros.
• Empresario para la pequeña y mediana industria del área de la panificación.
• Representante técnico – comercial de equipos e insumos para el sector alimenticio.
• Director de producción del área de repostería de un hotel o restaurante.
• Director de producción de panadería – pastelería de un casino de alimentos.
• Auxiliar de aseguramiento de calidad para las empresas del sector alimenticio.
• A cualquier persona que le apasionen la panadería y pastelería.

Valor inscripción: $200.000 (Incluye: curso BPM, póliza contra accidentes y kit de bienvenida)

• Valor módulo I: $2.900.000*
• Valor módulo II: $2.900.000*
• Valor módulo III: $3.100.000

Valor total de los 3 módulos $9.100.000

*El valor del semestre incluye las materias primas básicas de panadería y pastelería de las clases, formuladas por la institución para el desarrollo de los talleres prácticos.
* Valores vigentes 2021

Se formarán técnicos capaces de:

• Fomentar el desarrollo industrial de los productos de panadería y pastelería, con destrezas y habilidades en el área, utilizando las tecnologías productivas de la misma.
• Conocer, interpretar, balancear y aplicar formulaciones para la preparación de productos alimenticios de panadería y pastelería.
• Realizar las operaciones de productos de panadería y pastelería, siguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos dentro de la industria de la panificación y aplicando la normativa técnico-sanitaria vigente.
• Aplicar herramientas informáticas con el propósito de analizar situaciones específicas en los procesos técnicos de alimentos y en el análisis de datos relacionados al manejo administrativo de una pequeña empresa.
• Interpretar y analizar pruebas fisicoquímicas de alimentos y materias primas que intervienen en los procesos de producción de alimentos de la industria panificadora.
• Supervisar y asesorar en el manejo adecuado de los productos alimenticios y de las materias primas de los mismos (almacenamiento, conservación y transporte), de conformidad con normas técnicas y sanitarias vigentes.
• Analizar costos para determinar la factibilidad económica de los productos de panadería y pastelería, y de una pequeña empresa dentro del área de la panificación.
• Aumentar la productividad y los ingresos por concepto de ventas de las plantas procesadoras y negocios de panificación, aplicando su creatividad y criterio de innovación dentro de los procesos productivos.
• Minimizar costos en las áreas operativas, al optimizar los procesos productivos y empresariales.
• Gestionar y desarrollar aspectos empresariales enfocados al manejo administrativo, incluyendo la gestión de personal, costos, manejo de recursos económicos, materias primas, habilidades de mercadeo; además de incorporar la ética profesional en el desarrollo de su propio negocio, en el servicio al cliente y en el servicio a la comunidad del sector donde opera.